自制芸豆月饼怎么做好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

枧水 ：1
玉米油 ：25
转化糖浆 ：75
面粉 ：100
奶粉 ：5

辅料

芸豆馅 ：600
蛋黄 ：1个
蛋白 ：1大勺

具体步骤

1.准备面团料

2.大碗中倒入转化糖浆，加入枧水

3.搅拌均匀

4.加入玉米油

5.搅拌均匀

6.倒入面粉和奶粉

7.调制成软硬适度的面团

8.放入碗中，静置1小时

9.芸豆馅分割成24克一个的剂子，搓圆

10.面团分割成6克一个的剂子，搓圆

11.取一个面剂，按扁

12.放入芸豆馅

13.将饼皮轻轻上推，包裹住馅料

14.收口，搓圆

15.月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

16.放入月饼坯

17.扣在案台上，推下手柄，压实

18.提起模具，推出月饼

19.所有月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，至定型

20.取出，刷蛋液，放回烤箱，继续烤约15-20分钟

21.表面金黄，出炉

烹饪技巧

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的皮馅比是2:8表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了烤的月饼回油后更好吃