主料
鱼 :1尾蒜仁 :100g
姜 :20g
葱 :2根
红辣椒 :2根
米酒 :1大匙
蚝油 :1小匙
酱油 :1小匙
细糖 :1/4小匙
水 :200㏄
辅料
具体步骤
1. 鱼洗净以厨房纸巾擦干,鱼身两面各划1刀,放入热油锅中煎至两面煎微焦后取出装盘,备用。
2. 姜去皮、切片,红辣椒去蒂及籽后对切,葱洗净、切长段,备用。
3. 热锅倒入约1碗油,将蒜仁小火炸至焦黄,姜、红辣椒、葱一起炸至微焦,捞出沥干,备用。
4. 热锅倒入少许油,先放入作法1及作法2,再加入所有调味料,小火煮至汤汁收干即可。