红烧的菜就是每家每户最正常不过最家常不过的菜了,非常的好吃呢,今天就介绍可口的川版红烧牛肉给大家,我最喜欢吃的肉就是牛肉了,肉质非常的好,瘦瘦的也不用担心会长胖,好吃得不得了,做好后,剩下的还可以用来做可口的川版红烧牛肉面哦。
主料
牛肉 :1000萝卜 :500
辅料
花椒粒 :适量香叶 :适量
生姜 :适量
干辣椒壳 :适量
桂皮 :适量
草果 :适量
八角 :适量
料酒 :适量
郫县豆瓣酱 :两大勺
生抽 :适量
香菜 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.牛肉洗净切成块,有需要的可以先泡泡血水,我比较懒,没有泡血水之间焯水。
2.切好的牛肉凉水入锅,加两片姜片煮开,倒掉血水,把牛肉洗净。注意要用热水冲着洗,不能用凉水,否则肉收紧了炖就不好吃了。
3.焯水后洗净的牛肉。
4.我买的牛肉是带点牛油的,所以没有单独放油,把牛油切碎煸出了油,滤掉油渣,下姜片、辣椒壳、花椒粒、豆瓣酱炒香,炒出红油,然后倒入牛肉。
5.翻炒一会后倒入桂皮、香叶、草果和八角,继续翻炒,这时候牛肉还会继续出油。加入适量白糖,料酒,待牛肉出油差不多了,倒入开水没过牛肉。我没有用电压力锅,所以加水很多。
6.大火烧开转小火慢炖。
7.一个半小时后加入盐,鸡精,放入萝卜,中火煮10分钟起锅盛盘,洒上香菜。