不喜欢吃厚厚的饺子皮试试这道玻璃蒸饺的做法,皮薄的像是透明的一样,直接看到里面的馅料,饱满的内陷吃起来非常的满足,各种营养丰富的蔬菜都加入其中,一口一个的大小,制作过程简单,馅料也可以根据自己的喜爱选择,晶莹剔透的感觉让人也非常的好奇。
主料
土豆淀粉 :200辅料
盐 :适量胡萝卜 :150
蚝油 :1大勺
胡椒粉 :1小勺
泡发木耳 :160
油 :适量
小白菜 :100
洋葱 :1个
香油 :1大勺
具体步骤
1.要用纯土豆淀粉。
2.用开水浇烫淀粉,一点点倒入开水,一边倒一边用筷子搅动,直到干粉全部着水。烫好的淀粉晾着。
3.觉得粉面不烫手的时候,还在温热着,就用手和成团,不会粘手,多揉搓几下,静置一会儿去做馅。
4.我用的是黑木耳,胡萝卜,小白菜,洋葱,全部剁碎
5.放入蚝油,食用油,盐,胡椒粉,香油调成馅。
6.揉好的粉面团搓成条做面剂子。不要太小,蒸饺可以大一点。
7.压扁。
8.擀成薄皮,像正常饺子皮一样,不要太厚。
9.放入馅料收口。
10.在捏严。
11.可以捏出花边。
12.蒸锅烧开水,做好的蒸饺放入蒸锅,锅开后蒸7分钟左右就可以。
13.蒸好的饺子透明晶莹,用一个平铲很容易就出锅。
要用开水烫淀粉,烫的时候要用筷子不停搅动,使所有的生粉都着到开水,水的量没有称,一般都烫好了,水也就差不多了,只要不硬,软点没关系。如果觉得粘手可以用点面粉做手粉。馅可以随意调换蔬菜的种类和量,推荐用韭菜鸡蛋馅,我是过敏不能吃韭菜。