主料
菠菜粉 :5澄面 :100
木薯粉 :50
辅料
虾肉馅 :适量猪油 :适量
具体步骤
1.准备澄面和木薯粉。
2.澄面、木薯粉混合,用适量的开水烫面。烫至没有干面粉就可以了。
3.然后揉成面团,加入少许的猪油,继续揉匀面团。
4.揉成光滑有弹性的面团,用一半白色面团,加入5克的菠菜粉揉匀,成了2个颜色的面团,静置5分钟。
5.虾肉馅是提前调好的,其中有虾、肉、鸡蛋,还有少许的韭菜提味。味道很好。(虽然是虾饺,也可以根据自己的口味增减自己喜欢的辅助食材,虾是一定要有的)
6.醒好的面团,做成剂子。
7.擀成饺子皮,放入馅料。(馅不要太大,不然的话不好包)
8.将面片先包起来,
9.然后用手的虎口部位,慢慢将面拉长,然后按扁。
10.用剪刀从中间剪开,做小兔的耳朵。
11.稍做整理,将耳朵翻上去。
12.用胡萝卜做小兔的眼睛。
13.依次做好小玉兔。
14.再做几颗白菜。
15.绿色的剂子搓成长条,弯成圈。
16.白色的剂子,搓圆,放在绿色的圈里面。
17.稍用劲将其按扁。
18.擀成面片,放上馅料。
19.先捏成一个五角星。
20.然后从底部开始慢慢往上捏,面皮慢慢往上移动,使五角星的叶子变大。
21.捏好后,再从底部逐一的将叶子在捏大一点点,将菜叶从下向上和相邻的叶片在中心相连。粘好叶子,整理一下。
22.依次做好小白菜。
23.每个虾饺下面放一张剪好的粽子叶,上锅蒸,锅水开8-10分钟即可。
24.摆盘,上桌,开吃。
澄面和好后,不要静置太长时间,静置5分钟就可以了。加了木薯粉,更加的透明、Q弹,口感非常好。