主料
腊肉 :200蒜薹 :250
辅料
豆瓣酱 :1勺醋 :半勺
花椒 :6粒
精盐 :1
红辣椒 :3个
大蒜 :3瓣
姜 :2片
植物油 :2勺
生抽 :半勺
具体步骤
1.蒜薹摘去干尖部分清洗干净,辣椒摘取把儿清洗干净,腊肉用温水侵泡片刻,清洗干净
2.然后蒜薹切段,腊肉、辣椒、大蒜切片,姜切丝备用
3.炒锅放油爆香花椒,下大蒜片、姜辣椒爆香
4.放入腊肉炒至肥肉处成半透明状
5.放入豆瓣酱翻炒均匀
6.倒入切好的蒜薹翻炒
7.放醋和生抽、盐翻炒均匀出锅
8.装盘,完成。
爱唠叨:腊肉经过熏制和晾晒表面会沾有灰尘,用凉水很不容易清洗干净,所以最好是用温水侵泡一会儿在洗,比较容易清洗干净;蒜薹是十分鲜嫩的蔬菜,所以炒制的时间不宜过长,边放调料边翻炒,炒均后即可关火,一气呵成,当然如果你喜欢吃蒜薹绵软的口感,可以适当多炒一会。