主料
新鲜蚕豆 :1碗瓶装酸菜 :半瓶
丝粉 :1把
辅料
食用油 :适量盐 :少许
鸡精 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1. 丝粉温水泡发
2. 新鲜蚕豆剥皮,大蒜切末,酸菜切丝
3. 蒜末下热油锅爆香,下酸菜丝翻炒1分钟
4. 再倒入蚕豆瓣翻炒2分钟
5. 倒入适量清水煮开,至蚕豆瓣煮熟
6. 最后放泡好的丝粉煮开,盐,鸡精调味即可
1.新鲜蚕豆比较嫩的话,煮制时间不宜过长,过长会致使豆瓣酥碎在汤里2.蚕豆是营养极其丰富的蔬菜,含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜,无论炒、煮或者作其它荤素的配菜,或者作汤菜都具有翠绿清香,软嫩鲜美的风格。