肉末炒茄子豇豆是一道外形很美观的菜肴，那看起来像个小圆柱的是由豇豆做成的，远远地看去像个艺术品呢。而肉沫看起来略带些黑色，略带些褐色，凑近了看发现还有点纹路呢。赶紧夹起一小块肉沫，放入嘴里咀嚼起来，略有些粘稠，美味无比。
主料
猪肉 ：100豇豆 ：300
茄子 ：300
辅料
盐 ：适量蒜 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
葱 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
1.猪肉切小粒；
2.长茄子，豇豆洗净；
3.豇豆切段；
4.茄子切条，加少许盐腌制一会儿；
5.锅中清水烧开，加少许盐，下豇豆焯熟捞出；
6.锅中加油，下肉粒煸炒；
7.下葱蒜 炒香；
8.茄子挤干水分，放入煸炒至茄子变软；
9.下豇豆炒；
10.加盐，老抽，生抽，白糖一点点提鲜，清水一点点，稍焖一，两分钟即可关火；
11.肉末茄子豇豆，下饭哦！
茄子加盐腌出水，好熟；豇豆焯水，至熟透，以免有毒素。