主料
辅料
姜 :5g小葱 :5g
盐 :
酱油 :
白砂糖 :
料酒 :5g
八角 :克
花椒 :克
香油 :
具体步骤
1. 将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;
2. 将猪肥肉切成1厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30分钟备用;
3. 将葱姜洗净,葱切段,姜切片;
4. 取一铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油,下入猪肝上火烧沸;
5. 再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;
6. 持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。