主料
银耳 :半两鸭 :六两
辅料
红萝卜花 :数片姜 :适量
葱 :适量
上汤(上杯) :少许
芡汁料:盐 :少许
糖 :少量
老抽 :少量
生抽 :适量
生粉 :少许
上汤 :少量
麻油 :少许
1. 银耳用水浸一小时,去蒂及剪成小朵,烧滚水,放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起,滴干水份放于深碟中。
2. 鸭洗兆,放入姜,葱水内煮两分钟,除去衣,以一汤匙酒拌匀腌片刻,飞水盛起,滴干水份放于银耳上,加入上汤,隔水蒸三十分钟,倾出汤不要。
3. 下少许油炒红萝卜花,加入芡汁料煮滚,淋在鸭及银耳上即成。
适合清淡的人群