记得以前吃青椒猪肉馅饺子的时候味道很是鲜美，却不易做成，饺子皮什么的新手可以直接去买。点冷水是老一辈留下的传统做法，具体什么原因也不知道。如果掌握好火候，其实可以省略这个步骤。青椒和猪肉馅的比例，完全可以凭借自己的口味进行适当的调整。
主料
面粉 ：500猪肉馅 ：200
青椒 ：300
辅料
油 ：适量盐 ：适量
味精 ：适量
葱 ：适量
胡椒粉 ：适量
耗油 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
馅料：猪肉、青椒。
把青椒洗净去蒂。
锅烧开水、放入青椒焯至断生，捞出过冷水。
然后将其沥干水分备用。
面粉中加适量的清水，和成光滑的稍软面团，饧发20分钟再用。
猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油，搅拌均匀备用。
把沥干水分的青椒用切菜器，制成馅料。
把青椒放入肉馅里。
搅拌均匀即可使用。
把饧发的面团揉匀，下剂。
擀制成中间厚，转圈薄的饺子皮。
放入适量的馅料。
将其包严即成。
锅烧开水，下入饺子，用勺子的背面轻轻将其“推起”，防止粘锅底。
煮制的过程中，点2—3次冷水，煮制到饺子浮起，即可关火。
出锅装盘，即可上桌。