主料
大杏鲍菇 ：2个牛肉 ：300
面粉 ：适量
辅料
干辣椒 ：适量五香粉 ：少许
盐 ：少许
姜粉 ：少许
孜然 ：少许
淀粉 ：少许
料酒 ：少许
生抽 ：少许
具体步骤
1. 将杏鲍菇切成一厘米左右的小丁；
2. 放到一个碗里，加入约30g面粉，搅拌均匀；
3. 牛肉也切成和杏鲍菇大小相似的丁；
4. 放入碗里，加入一小勺五香粉、一小勺姜粉、两汤勺淀粉、三汤勺料酒，搅拌均匀，腌制15到20分钟；
5. 取一个平底锅，加入比平时炒菜略多的油，烧到六成热加入杏鲍菇丁煎炒；
6. 一直吵到杏鲍菇丁变金黄，表面略焦且缩小约一倍左右，捞出待用；
7. 平底锅中加入少量油和干辣椒，爆香之后加入腌制好的牛肉丁不断翻炒直至完全变色；
8. 加入少量生抽提味，在加入孜然煸炒均匀；
9. 加入之前煸炒熟的杏鲍菇丁，大火急炒均匀，加入少量鸡精或美极鲜汁，出锅即可。
1、杏鲍菇要用面粉抓一下，能让其外焦里嫩；2、牛肉粒要多腌制一会，使其松软；