主料
肉馅 :250虾仁 :100
韭菜 :100
面粉 :300
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
菠菜汁 :适量
味极鲜 :适量
具体步骤
1.菠菜少许用料理机榨汁。没有料理机也可以用豆浆机的搅拌功能榨汁,只不过不如料理机榨的浓。面粉加一点盐,倒入菠菜汁,用筷子搅成絮状。
2.把面和成软硬适中的面团。醒三十分钟左右。
3.猪肉剁细,加入虾仁。虾仁是买的鲜虾自己剥的。
4.放进切碎的韭菜。放油搅拌均匀。然后加盐,鸡精,味极鲜。
5.醒好的面揉成长条,切成大小相同的小剂子。挨个擀圆。
6.包成饺子。
7.水开后下饺子煮熟。一般要点三次凉水。
揉面的时候加点盐饺子皮劲道。拌饺子馅儿时先不要着急放盐,否则韭菜会出水。煮饺子时在开水里放一勺盐,煮出的饺子挺括不粘连。