“藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用;微甜清脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
江南水多很适合种植莲藕,秋冬正是大量上市季节,此时的藕汁多脆嫩,生吃炖汤皆美味;那天买的莲藕较多,大半炖汤了,还剩下小半就想着泡泡生吃了,甜中带脆,很好吃----”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
荷塘月色 的做法步骤
1、莲藕去皮洗净
2、切簿片
3、加入少许食盐和2小勺白糖
4、拌匀腌制30分钟变软出水
5、碗中加入:3小勺白糖、斑斓香精和适量凉开水
6、拌匀后放入腌制好的藕片
7、加盖入冰箱浸泡一夜,中途可上下翻面几次着色更均匀
8、削一个番茄皮做一朵番茄花
9、放至盘中点缀装饰:万绿丛中一点红
小窍门
1、不喜欢吃甜的朋友,可全放食盐腌制和浸泡
2、没有斑斓香精的朋友,可打带色的素菜汁浸泡