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1、鸡腿洗净切块。
2、加入料酒生抽腌制二十分钟。
3、胡萝卜切抹刀块,辣椒切不规则块。
4、洋葱切丝。
5、姜和蒜切片。
6、黑胡椒捣成胡椒碎。
7、锅内放油,烧至六成热时放入姜蒜爆香。
8、加入少许洋葱丝炒香。
9、将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。
10、将鸡块倒入锅中翻炒。
11、将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。
12、加入适量开水,加入一半洋葱和黑胡椒。
13、大火将锅内水烧开。
14、撇去表面浮沫,转小火闷烧10分钟左右。
15、加入适量盐调味。
16、加入胡萝卜大火收汤。
17、胡萝卜煮熟后,加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。