传统黑芝麻汤圆馅怎么做 - 传统黑芝麻汤圆馅的做法

“汤原馅都是婆婆自己亲手做，一次做得多点放冰箱，随时吃随时可以包汤圆。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

传统黑芝麻汤圆馅的做法步骤

• 1、冬瓜糖桔饼和核桃都是从市场买的，因为家里正好没有核桃了，如果你家有就直接剥了用就是。桔饼和冬瓜糖就买那种老式的就可以了。

• 2、炒锅里开小火，倒入黑芝麻，轻轻翻炒，让它均匀受热，千万不要离开锅，不要把芝麻炒糊了，婆婆炒这个全程应该不到十分钟，因为黑芝麻多，翻炒要更频繁些。直到芝麻出香味

• 3、再同样小火翻炒花生米，锅里放少许底油，做汤圆馅的花生米只能微微炒一会就行，断生就可以了，千万别像吃下酒花生米那样炒熟了。

• 4、两种炒好后放入盆里，凉透。

• 5、用舂子，先把芝麻舂碎（这是我家宝贝的手，炒着要帮忙）哈哈。

• 6、再把花生米舂碎。

• 7、两者混合在一个大盆里。

• 8、再来舂核桃仁。

• 9、把核桃仁舂碎些，到这个程度。

• 10、加入核桃仁碎，一起搅拌均匀。

• 11、冬瓜糖切碎，放入盆里。

• 12、桔饼要提前取出核，然后切碎，一起放入盆里。

• 13、加入白糖和冰糖碎，搅拌均匀（冰糖用舂子舂碎就行，它为的是增加汤原馅的口感，咬起来有脆脆的感觉）。

• 14、锅里放入猪油（猪油的量是根据黑芝麻混合物的多少决定，让它们能微微粘到抱团即可），开小火化开，烧得稍微热，然后凉一会别太烫了，慢慢加入到黑芝麻盆里，再次搅拌均匀，让黑芝麻混合物能利用猪油的作用抱团，这样的汤圆馅不会散开，也更香。如果你不喜欢猪油，也可以不加，只是包的时候要稍微捏紧些。

小窍门

这是黑芝麻味的，每种食材确实没有个标准，主要看你家人口味怎么样。如果不喜欢核桃仁可以不用，或者少用。猪油不喜欢也可以不用，只是口感确实不如加了猪油的。