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“今天要分享的是焦糖烤布蕾。用料简单却风靡全球的经典甜点,奶香浓郁,细腻嫩滑。”
1、牛奶、糖倒入奶锅中搅拌煮至假沸。
2、全蛋、蛋黄混合搅拌均匀。
3、把煮至假沸的牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
4、再把淡奶油倒入搅拌均匀。
5、过筛至到量杯。
6、将布蕾液倒入布蕾杯中至8-9分满。
7、用高比克C95烤箱水浴法上下火150度烤40分钟。
8、烤好取出放凉,放入冰箱冷藏60分钟。
9、60分钟后取出,表面放上一层白砂糖,用喷枪加热表面白砂糖烤至有点焦黄色即可。