莲蓉蛋黄冰皮月饼怎么做 - 莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法

“冰皮月饼是中国的传统中秋美食，成品洁白如玉，包上低糖的莲蓉馅料再加一个咸蛋黄，放冰箱冷藏几个小时后再食用。咬上一口QQ哒，软、糯、咸、香！太好吃啦~~~”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤

• 1、先来处理蛋黄：把咸蛋黄用食用油浸泡至少一个小时回油，这样处理蛋黄还无腥味。（图中为：金奇香咸蛋黄）

• 2、烤盘里铺上油纸，放入所需用量的蛋黄。

• 3、烤箱提前预热：上下180度，放中层，烤8分钟取出，晾凉备用。

• 4、面粉倒入盆中，水200克备用。

• 5、水煮至沸腾倒入面粉中，边倒边搅拌。

• 6、晾温热时揉成光滑的面团。（开始会有点粘手，揉一会就不粘了）

• 7、烤好的蛋黄，适量的莲蓉馅，月饼模具备用。（图中为：75克月饼模具）

• 8、莲蓉馅35克一个团成小圆球。皮55克一个揉圆备用。

• 9、莲蓉馅在手心里按扁放入一个蛋黄。

• 10、用虎口慢慢上推包起来。

• 11、皮按扁放入馅料。

• 12、用虎口慢慢上推包起来。

• 13、模具里刷上薄薄的食用油，包好的小圆球要呈稍微细长形方便放入模具里，这样周边不会碰破皮。

• 14、按压模具直接脱模到盘子里即可。

• 15、入冰箱冷藏几个小时后，口感更佳。

• 16、成品图。

• 17、外皮Q弹软糯有韧性。

• 18、馅心微甜咸香。

• 19、蛋黄香香的沙沙的，不腥不油腻。

• 20、简单易做，超级好吃！