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不粘锅、铁锅都可。不粘锅用起来非常方便，适合初学炒菜的人使用，用不粘锅煎东西能发挥出它的优势。铁锅是中国传统的烹饪家庭会选择的一种锅，需要注意的是，铁锅应该选择薄锅底、厚锅壁的锅，这样炒菜时温度上升均匀，炒出来的菜才熟得均匀。
