米皮怎样做才有筋道

米糊浓稠度要适宜、蒸制时间控制好。有筋道的米皮在制备米糊时就要特别注意，米糊不宜过稠或过稀，米糊要均匀的放入烤盘。蒸的时候一定要大火蒸，不能小火蒸，蒸的时间为4-5分钟，不能太长。对于米皮的保鲜，避免放在保鲜柜或者冰箱里，原因在于米皮遇冷会变脆，影响口感。