需要。若放油煎口感更好,鸡蛋遇热即凝固,煎荷包蛋时放油不容易粘锅,放油后锅内温度升高,更能将鸡蛋的香味激发出来,蛋香浓郁,同时在油的煎制下,鸡蛋的表皮会慢慢变得焦脆,外焦里嫩吃起来更有滋味;若担心油腻,可用不粘锅煎,少放一些油。
煎荷包蛋要不要放油
厨大拿
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