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需要做的有去虾腔、虾头中的沙包、挑出虾线、剪掉虾脚和虾须以及清水清洗。虾腔是虾头上最硬的那一块地方，剪掉时需注意扎手。虾头中的沙包是不可食用的，也需剪除。腹部的虾筋可去也可不去，其作用是加热后使得虾自动弯曲。最为重要的是要用水多清洗几遍，且一定要用凉水。
