不能。山药变黑是因为山药本身会分泌一种酚类物质,暴露在空气中会使山药变黑,这是一个不可逆的过程,煮不能使山药变白,想要山药变白需要将变黑的部分刮掉才可以。在做山药之前可以将山药去皮放在白醋中浸泡,可以防止山药氧化变黑。
山药变黑了煮了能变白吗
厨大拿
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