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螺蛳的头部和足部可以吃，尾部不能食用。螺蛳，又被叫做海螺、田螺，螺肉口感丰腴细腻，味道鲜美，有盘中明珠的美称。平常吃的螺蛳，主要是靠近螺口的一块有韧性并且比较硬的肉，而螺蛳的尾部其实是螺蛳内脏，这一部分有害物质和寄生虫多，还比较脏，所以一般直接丢弃不食用。螺蛳的营养价值丰富，螺肉含有大量的的维生素、蛋白质、铁和钙等营养成分，而且热量含量较少。在烹饪螺蛳时，烹饪时间要稍微长一点，而且要除腥杀菌，烹饪前还要清洗干净。
