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通常为瘦猪肉，也还会用牛肉、兔肉、鱼肉。肉松实质上是松散干燥的瘦肉。将清洗干净的瘦猪肉和牛肉卤熟，再切成薄片放入烘干机或者烤箱中是肉脱水，然后用擀面杖敲打碎或者用绞肉机搅碎，便制成了肉松。肉松的口味有咸的，有甜的。肉松可以作为蛋糕，面包的馅料。
