有蚬子、天鹅蛋、海螺、扇贝、海虫、牡蛎、虾以及鱿鱼等。海鲜小炒就是将各种海鲜加工处理后,加入调味料爆炒制作而成的菜肴,其可以选择的海鲜品种繁多,以带壳的贝类为主,还有鱿鱼以及虾类等。海鲜小炒的海鲜要选择鲜活的海鲜,如蚬子,活着的蚬子口感鲜嫩,肉质肥美,味道极佳。海鲜在自己前要清洗干净,大多数的海鲜都有泥沙,不清洗干净无法食用。在烹饪时不需要添加过多的调味料,以少量的生姜蒜末以及料酒去腥提味即可,还可以加入适量的食盐。
海鲜小炒有哪些食材
厨大拿
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