掌握火候。蛋烘糕是四川成都的名小吃之一,其最早起源于清朝时期,制作完美的蛋烘糕,外表松脆,内心蓬松柔软,用特制的面皮包裹着馅料,在煎锅上煎制而成。想要蛋烘糕的外皮酥脆就要适当的延长在煎锅中煎制的时间,并在其面皮中键入适量的蛋清,这些都是起脆皮的关键。
蛋烘糕如何起脆皮
厨大拿
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