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不会。无论是老蒜薹还是嫩蒜薹泡水并不会使其变软，若是想让蒜薹变软可以将蒜薹进行焯水处理即可。老蒜薹并不适合炒制成菜肴后食用，因为食用起来纤维感比较重且会有一点苦涩感。老蒜薹可以将其清洗干净后放入食盐腌制成腌蒜薹食用。
