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3-5天。自制腌制泡菜一般3-5天就可以食用了，泡菜在夏季不宜长时间腌制，在高温的环境中，很容易出现变质、发酸的现象。另外，腌制泡菜的时候，使用的菜坛子一定要清洗干净、不得有水分、油分，并且还要密封完整，防止空气进入，这样可以延长存储时长。
