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需要。丝瓜在焯水前不要过早的切好，否则会产生氧化反应导致丝瓜的颜色发黑。丝瓜切好之后用开水焯烫三分钟，不要过久的焯烫丝瓜，因为会将丝瓜的口感变软榻。焯水是因为有的生丝瓜会有些许苦涩，直接烹饪会影响凉拌丝瓜的味道和口感。
