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在煮之前，先将鱼煎至半熟，煮出的鱼汤呈奶白色。煎鱼时用猛火最佳，熬煮的鱼汤时，能快速将鱼汤煮白。煮鱼汤半个小时即可煮熟。鱼在处理时，可以放入盐水中浸泡去除腥味。煮鱼汤可以加入豆腐和小葱增加鲜味。鱼汤煮好后，在其未冷却前食用最佳。
