江浙菜。江浙是出名的水乡,江浙一带的螃蟹非常有名。江浙一带的螃蟹特别肥美,大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹就是来自于江苏。螃蟹的肉质本来就很鲜甜,因为螃蟹比较寒凉,所以在炒的时候都会加一些黄酒。这道炒湖蟹一般都是加入冬笋、香菇和鸡蛋一起翻炒。炒湖蟹的技巧就是要大火,大火炒出来的螃蟹会更加香,而且炒湖蟹的核心是加入鸡蛋和醋,滑嫩的鸡蛋加上螃蟹的香甜再加上配料爽脆的口感,层次比较丰富,味道跟广东的姜葱炒螃蟹又会所不一样,姜葱炒螃蟹的味道比较浓郁,而炒湖蟹味道比较清新。
炒湖蟹是什么地方的菜
厨大拿
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