烧腊经过细致的加工让食物更加的入味，散发着食物的额香味，让人垂涎欲滴，这就是烧腊的魅力，公明烧腊将食物最原始的香味保留，利用现代工艺相结合，让食物的香味发挥到最极致，不仅如此，公明烧腊精选优质食材，很多人觉得公明烧腊让人为之倾倒，公明烧腊作为行业领先的品牌，一直是处于领导到位，用优质的产品吸引顾客，公明烧腊不断发展，更新出更多独特的口味，为公明烧腊的发展提供了产品保障。
烧腊，细分为“烧味”和“腊味”两种叫法。烧味与腊味，是用烧烤和晒腊两种不同制作方式的食品。熟食烧腊，可做拼盘，可单独一味，可和他菜小炒，亦可做香喷喷的腊味饭。烧腊，在冬天腊制的肉类食品里是粤菜和客家菜不可分割的一部分，是岭南一道著名的菜肴。粤菜酒楼中专门设有烧腊师傅，负责独立的烧腊制作，纳入厨师序列。
深圳的广府人和客家人都做烧腊，味道差别不大。“腊味”中腊鸭晒制最出名的是松岗和坪地两地，腊肠、腊肉晒制比较好是公明;“烧味”中的烧鹅制作最有特色的为公明和沙井。公明烧鹅、烧猪和公明腊肠、腊肉全市最为驰名。
深圳有司歇后语：“公明烧鹅——吊起来卖”，此语虽然比喻“吊人胃口”之意，但是从侧面说明公明烧鹅确实家喻户晓。
《宝安人文风物》载：“公明烧鹅，为宝安地方名产之一，因出自公明墟而得名。公明烧鹅的色、香、味俱佳，其色金黄，皮脆，香味浓郁，滑而不腻。制作时，先选用本地草鹅肥美者，已生长100多天的，宰洗干净，以砂糖、盐、酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽作配料，以蜜糖擦皮，放在炭炉膛(原文是砂煲)中烧烤，约40分钟便成。”把烧鹅斩件铺在碟头饭上，蘸上烧鹅汁的“烧鹅饭”以及“烧鹅濑粉”，是粤式茶餐厅的经典名食。
自民国始，公明烧鹅(1939年楼村一个外号叫陈阿煲的人创始)、公明烧猪(1941年下村陈铁林创始)和公明腊肠(1955年周山创始)被称为“公明三宝”。
公明三宝之一的“公明烧猪”，不是酒楼上一般只有三十几斤大小的烤乳猪，而是把百多斤的光猪烧烤成色泽金黄、肉嫩香酥的烧楮。由于被烧烤出来的烧猪通体呈金黄色，所以民间称为“金猪”，并赋予“金玉满堂”“鸿运喜福”等吉利美称，每逢过年、清明、中秋和重阳节，酬神祭祖，或者乔迁新居、开业庆典等筵宴，都少不了烧金猪这味重要食品，甚至端午节的赛龙舟夺冠者，也要用整只金猪作为奖赏，方显赛事隆重。
公明烧猪的出品，最负盛名的是楼村、下村等村庄。楼村和下村都姓陈，他们祖传的土法制作有上百年历史，沿袭了四五代人。
公明烧猪的出品，最负盛名的是楼村、下村等村庄。楼村和下村都姓陈，他们祖传的土法制作有上百年历史，沿袭了四五代人。公明“陈氏土法烧猪”，讲究肉猪的品种、配料、腌制、炉灶、烧烤火候和吃食时间。首要的是选料，猪是饲养三个来月的家养猪，长至毛重90至150斤，猪的外形健康、匀称、嘴长、脚短、尾细、皮薄。猪宰好后，褪毛、去内脏和取出猪脑，拆骨(把脊骨和两边的肩胛骨斩开取出)，然后把整猪清洗干净挂起来晾干定型。接着用热水淋猪皮直至发硬后给猪皮上糖浆，再把用上好的南乳、五香粉、豆豉、八角、柠檬汁、料酒等制成的腌料涂抹在猪腹内，腌制30至60分钟，用竹签定型，准备烧烤。
公明土法烧猪，烤炉很关键。如今各大酒楼用的是烤箱，由电热箱烤熟的味道和原生态的上炉烧烤差别较大。公明烧猪的烤炉，以前是用“泥砖”砌成的炉灶。炉高约2米，炉膛直径1.2米，用炭火烧烤1个多小时后，炉盖盖上后用泥巴封住。后来泥灶改用“火砖”砌成，炉膛容积由过去只烧烤1只猪改为同时可烧烤4只猪。至今，炭木烧烤和泥巴封盖做法，仍然保持不变。
公明烧腊的制作非常的精细，对于火候的把握精细到极致，多一分少一分都不是公明烧腊，公明烧腊的制作流程讲究，出锅后的成品看上去让人忍不住想尝一口，这就是公明烧腊的魅力，消费者喜爱美味的公明烧腊，而公明烧腊也不会让消费者失望，一直坚持用最优产品来回馈消费者的喜爱，让公明烧腊的发展能不断地充实和获得新的动力。